VEGANA: Salada de Quinoa com Legumes

 

A salada de quinoa com legumes é uma opção saudável e deliciosa que combina a versatilidade da quinoa com a frescura e os sabores vibrantes dos vegetais.

Além de ser uma escolha saborosa, a quinoa oferece inúmeros benefícios para o nosso organismo. Originária dos Andes, esse grão antigo tem conquistado popularidade devido ao seu valor nutricional excepcional.

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Benefícios da Quinoa

A quinoa é conhecida por ser um superalimento devido aos seus diversos benefícios para a saúde. Alguns desses benefícios incluem:

Alto valor nutricional: A quinoa é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais. Além disso, é rica em fibras, vitaminas (como B2, B6 e folato) e minerais (como magnésio, ferro, potássio e fósforo).

Rica em antioxidantes: A quinoa contém antioxidantes, como flavonoides, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, contribuindo para a prevenção de doenças.

Controla os níveis de açúcar no sangue: A quinoa tem um índice glicêmico baixo, o que significa que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Isso é benéfico para pessoas com diabetes ou para quem busca manter a energia estável ao longo do dia.

Promove a saúde do coração: Seu teor de fibras, juntamente com ácidos graxos ômega-3, ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Auxilia na digestão: A quinoa é uma boa fonte de fibras alimentares, que promovem a saúde digestiva, prevenindo constipação e melhorando a regularidade intestinal.

Ajuda no controle de peso: Devido à sua capacidade de promover a saciedade, a quinoa pode ajudar na redução de calorias totais consumidas, auxiliando no controle de peso.

Isenta de glúten: A quinoa é naturalmente isenta de glúten, o que a torna uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Promove a saúde dos ossos: A quinoa é rica em cálcio e magnésio, minerais essenciais para a saúde dos ossos.

Fácil de preparar: Além de todos esses benefícios nutricionais, a quinoa é rápida e fácil de preparar, tornando-se uma adição conveniente a diversas receitas saudáveis.

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Salada de Quinoa com Legumes como fazer

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1 xícara de pepino em cubos
• 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco

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Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os tomates cereja, o pepino, o pimentão vermelho e a cebola roxa.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
4. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva. Esta salada é ótima para um almoço rápido e saudável.

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