Ingredientes:
- 4 filés de peixe (salmão, tilápia ou outro de sua escolha)
- 1 limão fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para os Legumes Assados:
- 2 cenouras descascadas e cortadas em palitos
- 1 abobrinha, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 cebola vermelha, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa) a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela, misture todos os legumes cortados. Adicione o alho picado, azeite de oliva, ervas frescas, sal e pimenta. Misture bem para garantir que as leguminosas fiquem bem revestidas.
- Espalhe os legumes em uma bandeja forrada com papel alumÃnio.
- Coloque os filés de peixe em uma superfÃcie plana. Tempere ambos os lados com sal, pimenta e regue com azeite de oliva. Disponha as fatias de limão sobre os filés.
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os filés de peixe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos.
- Enquanto o peixe estiver na grelha, coloque os legumes no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, possÃveis indÃcios para garantir que cozinhem uniformemente.
- Retire as leguminosas do forno quando estiverem dourados e macios, e o peixe da grelha quando estiverem cozidos.
- Sirva os filés de peixe sobre uma cama de legumes assados. Decore com mais ervas frescas, se desejar. Aproveite o sabor saudável e delicioso do peixe grelhado com legumes assados!
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