Gastronomia Personalizada

Casamento de Giovana e Daniel



Com o tema “quermesse chique”, a recepção aos convidados aconteceu na propriedade da família, em Almirante Tamandaré/PR, as 13h00 de um sábado de sol. E de muito bom gosto.
Viva os noivos!

Para a chegada dos convidados: 13h00
Água aromatizada com flor de laranjeira e canela,
Chá gelado de hortelã com hibisco,
Água com e sem gás,
Espumante,
Cone com nuts variados.

Mesa de antepasto: aberta as 13h00
Brie quente coberto com geléia de pimenta,
Folhado individual recheado com mix de cogumelos,
Pupunha inteira assada com lascas de bacalhau e tomates sweet grape perfumada com alfavaca,
Salada grega (tomates, pepinos, azeitonas calamata e queijo caccio cavalo com orégano fresco),
Salada de folhas verdes,
Berinjela assada coberta com ervas e azeite de oliva,
Abobrinha grelhada com alho e casca de limão siciliano,
Pasta de azeitonas pretas; e de tomates com ervas,
Mini pães de iogurte, ciabata e multigrãos,
*Seleção de azeites e vinagres especiais.

Buffet: aberto as 13h40
Contra filé uruguaio grelhado ao molho suave de roquefort acompanhado de mix de batata salsa, batata roxa e batata inglesa assadas com sal grosso e alecrim,
Congrio negro com molho cremoso de limão siciliano e crocante de amêndoas acompanhado de verduras e legumes mediterrâneos grelhadas com ervas frescas,
Mezzaluna recheada com burrata ao molho de tomates assados com creme de acetto balsâmico e basílico fresco,
Arroz vermelho cozido em chá de maçã e maças secas,
*Queijo parmesão uruguaio ralado servido à parte.

Sobremesa:
Sorvete de limão com creme de ovos moles.

Produção e decoração: Renata McCartney
Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

9 de maio de 2012 | Deixe seu comentário »

Confraria Le Chaim – Centro Israelita do Paraná

O amigo e chef Flávio Frenkel comandou a noite no Centro Israelita. Da entrada com o gefilte fish mais delicado que já comi até o sorbet de limone sobre ovos moles, entremeados por confit de pato, cuscuz marroquino, tabule, terrine e mais um sem número de delícias, o band of brothers de respeito ali reunido sentiu-se num banquete no Olimpo… L’ Chaim…
Deni Belotti, convidado, em 19/04/2012


Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

23 de abril de 2012 | Deixe seu comentário »

Almoço em recepção ao ministro das Relações Exteriores da Letônia

O chef Flávio Frenkel criou e preparou o cardápio servido à comitiva do ministro das Relações Exteriores da Letônia em visita a Curitiba, no dia 16/04. O encontro, que aconteceu na Casa do Bosque do Clube Siemens, reafirmou a colaboração entre o governo da Letônia, a Wi2Be Tecnologia e a Siemens do Brasil, foi produzido por Elaine Lemos e reuniu além das autoridades mencionadas, diretores das respectivas empresas, representantes do Governo do Estado, Prefeitura Municipal e instituições de ensino federais.

No coquetel de recepção foram servidos rolinhos primavera com confit de pato em molho teriaki, guiozas recheadas com frango caipira no gengibre e molho ponzu, camarões empanados em farinha de tapioca e molho de pitanga, e gourgette de cordeiro com iogurte e molho de tahine.

No almoço, servido a inglesa, napoleão de bacalhau com tomates frescos, leite de coco e tamarindo; roulade de peixe amazônico com mousseline de camarão, cuscouz marroquino e frutas secas, pinhão e limão caipira (imagem acima); e javali marinado com vinho tinto e especiarias, lentamente assado com mousseline de batatas.

Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

17 de abril de 2012 | Deixe seu comentário »

Casamento de Simone e Charles – Florianópolis/SC

Atendendo ao convite de Lica Paludo Produções, levamos novamente os nossos serviços para a praia de Jurerê Internacional, em Florianópolis, na festa de casamento de Simone e Charles. Reunimos em nossa equipe 16 garçons, 11 food services, 7 cozinheiros, 3 copeiros e 1 maitre para preparar e servir aos 150 convidados presentes o seguinte cardápio:

Estações: abertas desde a chegada dos convidados até o final da noite (imagem acima).
- Gravlax de salmão (salmão curado em cognac, mel e dill, mini blinis quentes, creme fraichèe, ovas de capelini e cebolinhas francesas cortadas finamente).
- Presunto Serrano Espanhol (presunto serrano no cotelet, melão sungold, figos frescos, pão azedo e seleção de azeites de oliva).

Entradas: servidas em potinhos.
- Lâminas de atum fresco empanado em gergelim torrado sobre capellini de cenoura curtida no vinagre de arroz e emulsão de wassabi.
- Camarão coberto com massa kataiffi servido com molho agridoce de pitanga.
- Peito de pato grelhados com mel de truffas e maçãs cozidas em vinho de colheita tardia.
- Gourgette de carneiro recheado com nozes sobre cogumelos assados e creme de yogurte.

Buffet: 2 estações, com 2 horas de duração.
- Salada de manga com camarões, pistache e creme de iogurte sobre leito de folhas verdes.
- Salada de fundo de alcachofras com ricota fresca, pancetta e pesto de azeitonas mazanilhas.
- Robalo grelhado (posta alta) sobre foundant de alho poró com molho de limão siciliano.
- Mignon inteiro grelhado sobre pomme rösti coberto com creme de queijo azul.
- Torteil de abóbora puxado na manteiga com nozes e sálvia fresca.

Lanche da Madrugada:
- Cheeseburger com queijo cheddar Joseph Heller, acompanhado de batatas fritas e milk shake de chocolate belga.


Fotos: Alexandre Preto

FacebookTwitterEmailShare

19 de março de 2012 | 1 comentário »

Casamento de Maura e Bruno – Maison Barigui – Curitiba/PR

Bem vindo! Estamos muito felizes que você pôde vir hoje! Especialmente para você, nós preparamos algumas comidinhas especiais! Enquanto as pessoas ainda estão chegando e nós tiramos algumas fotinhos, aproveite para provar o trio de salmão (muito gostoso!), o harumaki de pato, o bolinho de siri e a ciabata com tomate e mussarela de búfala.

Aproveite também para provar uma caipirinha ou sakerinha de frutas ali no bar, ou peça para o garçom lhe servir refrigerante, suco de uva, espumante, vinho ou whisky. Caso nenhuma dessas opçôes lhe agrade, temos água também!

Assim que todos estiverem acomodados, pediremos para servirem o jantar. Pedimos para prepararem uma pupunha assada com tomates, uma salada grega e uma salada de folhas com molho de amora.

Aproveite também o risoto de aspargos, a mezzaluna recheada com burrata ao molho de tomates assados e acetto, a tortinha com legumes e as batatas gratinadas. Por fim, também teremos o escalope de mignon grelhado ao molho de vinho malbec, e peixe ao creme de queijo brie e amêndoas.

Mas, nós aconselhamos que vocè deixe um espacinho para o bolo de frutas e para os docinhos: brigadeiro, dois amores, bombom de castanha, camafeu, ouriço de coco, caixinha de maracujá, caixinha de frutas vermelhas, trufas de avelã e trouxinha. Prove a trouxinha! Acredite, é muito boa! Bem, todos os docinhos são muito bons! E se quiser, tem um cafezinho para acompanhar estes doces.

Sinta-se a vontade para dançar a qualquer momento! Nada de ficar esperando formalidades para isso, ok?

Eperamos que você aproveite bastante! E antes que você saia de fininho, não gostaria de escrever uma mensagem no nosso caderninho de votos? Está ali ao lado do café!

E não se esqueça de levar a palha italiana especialmente preparada por “De amor e Canela” para você!

Obrigado por ter vindo!

Beijos e abraços.

Maura e Bruno, 09/03/2012


Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

12 de março de 2012 | Deixe seu comentário »

Batizado do Antônio – Cardápio vegetariano

Coquetel de recepção: mini somosas (pasteizinhos indianos recheados com pasta de lentilha perfumada com gran masala levemente picante); mini falafel com molho de tahine; burekas (folhado de batata com ricota e cominho); rolinho primavera recheado com verduras e molho teriaky e blinis de trigo sarraceno cobertos com hummus de berinjela assada e nozes.

Buffet de almoço: saladas de bifum com bardana e vegetais crus ao molho de shoyo com limão e óleo de gergelim torrado; beterrabas assadas com laranja e queijo petit chevre e tatziki (pepinos curados no sal com iogurte grego); berinjelas assadas com farinha de pão italiano com ervas e azeite de oliva extra virgem; polpetone vegetariano recheado com mussarela de búfala coberto com ragú de tomate rasteiro e queijo pecorino; couscous marroquino coberto com verduras grelhadas com açafrão; risoto de abobrinhas grelhadas com tomilho fresco e redução de vinho tinto e tortei de abóbora puxado na manteiga com pignoli e sálvia fresca (queijo granapadano à parte).

Sobremesa: salada de frutas da estação em infusão de erva cidreira e gengibre.

Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

13 de fevereiro de 2012 | Deixe seu comentário »

Inauguração da agência Itaú Personnalité Champagnat – Curitiba/PR

Durante a semana de inauguração da nova agência Itaú Personnalité, no bairro Champagnat, em Curitiba, os clientes do banco foram recepcionados diariamente com prosecco, trufas de chocolate e camafeus de nozes, além de café, sucos naturais, pães de queijo assados na hora, sanduíches de broa integral com peito de peru, petit fours de provolone e salgados de gergelim servidos pela Anis Gastronomia.

O serviço exclusivo e cortês, realizado por copeira, garçon e maitre nos horários de funcionamento da agência traduziu o conceito de atendimento personalizado oferecido pela instituição.


FacebookTwitterEmailShare

12 de janeiro de 2012 | Deixe seu comentário »

Entrega da Ordem Estadual do Pinheiro – Palácio Iguaçu, Curitiba/PR

No 158° aniversário da emancipação política do Estado do Paraná, a Anis Gastronomia preparou e serviu o café em recepção às autoridades e personalidades que receberam a Ordem Estadual do Pinheiro. Mais alta comenda do Estado, a Ordem do Pinheiro é atribuída a pessoas que se destacaram em suas áreas de atuação, pela notoriedade do saber ou por serviços relevantes prestados ao Paraná.

Entre os homenageados que a receberam este ano estiveram os ministros da Justiça, José Eduardo Martins Cardozo, e das Comunicações, Paulo Bernardo; os ex-governadores Emílio Hoffmann Gomes, Jayme Canet Jr., Jaime Lerner e Paulo Pimentel e o senador Aécio Neves.


Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

2 de janeiro de 2012 | Deixe seu comentário »

Natal no Palácio Avenida 2011 – lounge HSBC – Curitiba/PR

CLIQUE E OUÇA - Natal Brasileiro
Coral Infantil do HSBC – Composição: Wagner Tiso e Ronaldo Bastos

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

O tradicional espetáculo do coral formado por crianças assistidas pelo Instituto HSBC Solidariedade, que acontece nas janelas do Palácio Avenida, no centro de Curitiba, se apresentou de sexta a domingo, até o dia 18 de dezembro de 2011, sempre às 20h30. Para todos os dias de apresentação, a agência b!ferraz coordenou um lounge para convidados, clientes e funcionários do banco, servidos por um coquetel assinado pela Anis Gastronomia. Foram elaborados cardápios diferentes para cada uma das noites, com mini pratos, mini degustações e canapés, além de uma mesa com frutas, doces e comidas natalinas.


Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

19 de dezembro de 2011 | Deixe seu comentário »

New Holland Dealer Connection – Associação dos Funcionários CNH

Em eventos corporativos a Anis Gastronomia cuida de toda a alimentação, preparando desde mesas de café da manhã e coffee break até buffets de almoço e recepções de confraternização, garantindo agilidade quando muitas pessoas precisam ser servidas ao mesmo tempo, rapidamente e em horários programados.

Foi o que aconteceu no New Holland Dealer Connection, encontro de trabalho que reuniu em Curitiba concessionários e consultores de vendas da CNH para avaliação dos resultados do ano de 2011 e apresentação dos novos produtos e metas para 2012. A convite da Glow Eventos, levamos uma equipe de trinta profissionais para servir o café da manhã, almoço, coffee breaks e coquetel de encerramento.


“O filé de peixe com molho holandaise, creme de azeitonas calamatas e tomilho fresco, um dos pratos servidos no almoço, foi temperado durante 12 horas em uma pasta de missô, passando depois por uma marinada tradicional antes de ser empanado e servido (imagem abaixo). Aliamos a escolha de alimentos frescos a boas práticas de cozinha para garantir o sabor especial das nossas receitas.”
Chef Flávio Frenkel

Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

12 de dezembro de 2011 | Deixe seu comentário »

Inauguração da nova sede do Grupo RBS – Florianópolis/SC


Preparamos um coquetel especial para os convidados presentes na inauguração da nova sede do Grupo RBS em Florianópolis/SC, no dia 30/11. Na entrada – em estações como a da imagem acima – servimos salmão curado em cognac e mel sobre blinis quentes, com creme azedo, ovas de capelini e cebolinhas francesas cortadas finamente. O serviço contou ainda com seis diferentes canapés, cinco mini degustações quentes e frias, e três mini pratos, além de duas sobremesas.

O novo edifício é um marco na história da empresa; um local inovador que integra as plataformas digital e impressa em um mesmo ambiente de trabalho, funcionando 24 horas por dia para produzir e distribuir informação. Um grande hall localizado na entrada do prédio é o cartão de visitas da estrutura e chama a atenção pelo ambiente espaçoso, um auditório com sistema de última geração para eventos, além do lounge com um conjunto de telas de alta resolução transmitindo imagens dos seus produtos e veículos. O novo espaço abriga os setores administrativo e corporativo das empresas do grupo, além da Fundação Maurício Sirotsky Sobrinho.

“Queremos promover não somente a conexão de mídias, mas, também a conexão das pessoas em uma relação que nasceu há 32 anos e cresceu com a história do Estado de Santa Catarina de uma forma consistente e concreta. É um momento de muito orgulho e alegria!”
Nelson Sirotsky, presidente do Grupo RBS


Canapés quentes:
- Camarões marinados em casca de limão siciliano enrolado em massa kataiffi acompanhados de molho de pitanga.
- Trouxinha crocante de haddock com queijo brie perfumado com alcarávia.
- Rolinho primavera recheado com confit de pato desfiado e dip de teriaky trufado.
- Guiozas recheadas com mousselina de faisão acompanhado de molho de gengibre e ponzú.
- Gourgette recheado com nozes sobre cogumelos assados e creme de iogurte.
- Tortinha grelhada de siri coberto com aöli de limão galego e mostarda dijon, coberta com mini salada de agrião.

Mini degustações frias:
- Mil folhas de pupunha intercalada com creme de truta defumada e tartar de lulas ao molho persillade.
- Galantine de robalo com shimeji assado e creme de mostarda ancienne.
- Salada de centolha com pepinos curados em saquê.

Mini pratos:
- Gratin de bacalhau com creme de queijo Casal Ermída acompanhado de pomme tournet e azeitonas calamatas coberto com mini salada de folhas babies.
- Cubos de shank de cordeiro uruguaio grelhado sobre mousselina de feijão branco perfumado com estragão.
- Penne com guanciale puxado no azeite de oliva, tomates frescos, azeitonas pretas e orégano fresco.

Sobremesas:
- Trifle de frutas vermelhas com creme de mascarpone e raspas de chocolate belga.
- Sundae de brownie com sorvete de baunilha.


Cozinheiros Anis Gastronomia, chef Flávio Frenkel e Lica Paludo, produtora do evento, em imagem de backstage.

Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

5 de dezembro de 2011 | Deixe seu comentário »

Entrega do prêmio Top de Marketing ADVB-PR 2011

A Anis Gastronomia participou do Top de Marketing 2011, servindo o coquetel de recepção aos mais de quatrocentos convidados presentes à premiação. A 21ª edição do evento realizado pela ADVB-PR aconteceu na noite de 30/11, no Espaço Torres em Curitiba, e foi organizado por Elaine Lemos.

O Top de Marketing tem o objetivo de reconhecer e valorizar as ações e trabalhos realizados no Paraná que obtiveram destaque na área de marketing e vendas. Além de premiar os “cases” de sucesso, o evento tem como ponto alto a revelação do nome do ganhador do “Grand Prix”. Na ocasião, os executivos que mais se destacaram no período são homenageados com o prêmio Personalidade do Ano.



Foram servidas guiozas recheadas com mousseline de faisão acompanhadas de molho de gengibre; trouxinhas de haddock com cream cheese e sementes de alcarávia; crab cake (tortinha grelhada de siri acompanhado de molho mostarda); rolinho primavera com confit de pato e molho teriaki; lombo de leitão marinado em especiarias envolto em massa kataiff ao molho de pitanga; e pastilla de crocante de salmão com pesto de agrião.

Além do coquetel volante, quatro estações de mini pratos foram montadas, servindo fuzilli com lascas de bacalhau, azeitonas pretas e confit de pimentão puxados no azeite de oliva com ervas frescas; e polenta cremosa com ragu de cassinella (lingüiça italiana perfumada com alecrim e erva doce).

Fotos: Alex Trinks

FacebookTwitterEmailShare

2 de dezembro de 2011 | Deixe seu comentário »

Jantar de fim de ano HSBC 2011 – Clube Concórdia

Pelo segundo ano consecutivo a Anis Gastronomia foi escolhida para preparar o jantar na reunião de fim de ano da presidência do Banco HSBC. Os pratos principais foram servidos em um buffet para os duzentos e cinquenta convidados e as entradas e sobremesas foram servidas a inglesa. Produzido pela agência b!ferraz o evento aconteceu no Clube Concórdia, em Curitiba/PR.

“Para uma festa deste porte levamos sessenta colaboradores em nossa equipe e fazemos a seleção da prataria e louça utilizada para atendermos com requinte e organização. Mais uma vez, foi uma honra realizar este evento” – chef Flávio Frenkel


Entrada:
Tian de verduras mediterrâneas com ricota de cabra e tapenade suave.

Carnes:
Filet mignon grelhado inteiro ao molho demi glace perfumado com rum carta d’oro 12 meses coberto com cogumelos porcini.
Prime cut de leitão marinado em vinho branco e zimbro assado com peras d’anjou ao molho do próprio cozimento.
Camarões cozidos no vapor sobre ragú de tomates holandeses perfumado com basílico cobertos com creme de queijo serra da estrela Casal Ermida.

Massa:
Mezzaluna recheada com burrata ao molho de tomates sweet grape assados com acetto e manjericão fresco.

Acompanhamentos:
Cestinha crocante de verduras com creme de trufas.
Pupunha fresca assada coberta com tomates romanos e gratin de pão italiano com ervas.
Arroz vermelho cozido em chá de maçã com amêndoas tostadas na manteiga.

Duo de sobremesas:
Minestrone de frutas caramelizadas com kirsh e creme de mascarpone e bavarois de chocolate belga 70% de cacau com creme brulée de laranja kinkan.

Mesa de café:
Financiers de amêndoas.
Conjunto de xícara.
Adoçante e açúcar.

Equipe Anis:
08 cozinheiros
01 maitre
46 garçons (serviço, reposição e bebidas)
05 copeiros

Fotos: Gilson Camargo

FacebookTwitterEmailShare

28 de novembro de 2011 | Deixe seu comentário »

« Older Entries